【世界聚看點(diǎn)】醋類百科全書《中華醋典》出版
發(fā)布時間：2022-11-01 06:31:52 文章來源：山西日報
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(資料圖)

本報訊（記者李兵）日前，由國家級山西老陳醋非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、山西老陳醋首席工藝大師武潤威組織編纂的《中華醋典》由中國大百科全書出版社出版發(fā)行?！　∪珪?1章，共計(jì)169萬余字，通過引用傳說、典籍記載，梳理出醋在中國的起源、發(fā)展歷史，折射出中國的社會變遷史、科技進(jìn)步史。此外，書中對國際醋業(yè)的發(fā)展歷史、醋的種類、生產(chǎn)工藝也進(jìn)行了介紹?！　　吨腥A醋典》集知識性、科學(xué)性、實(shí)用性于一體，講述了醋的種類、各地特色及生產(chǎn)原理、生產(chǎn)工藝，醋的現(xiàn)代科學(xué)分析，醋的營養(yǎng)價值、保健養(yǎng)生和家庭用途、農(nóng)業(yè)用途、醫(yī)療應(yīng)用，以及保存和使用方法，還記載了一道道醋美食的烹調(diào)方式，集萃了古今醋方等。該書還廣泛收集了關(guān)于醋的作坊、風(fēng)俗、掌故、民間傳說、歇后語、姓氏等。中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長白燕認(rèn)為，這本書是我國醋類方面的一部百科全書。

標(biāo)簽： 生產(chǎn)工藝 山西老陳醋 使用方法

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