1、(1)餐飲業(yè)做賬流程:首先,你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模以及核算要求,確定相關(guān)成本的核算方法:比如直接記入成本,月末盤點再沖成本;先入庫記入原材料,領(lǐng)用記入成本,月末盤點再沖成本;等等。
2、一般情況,如果你企業(yè)規(guī)模較小,核算要求不高,可先擇第一種做法。
【資料圖】
3、入庫時,分錄:借:主營業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品 貸:應(yīng)付帳款--**公司付款時:貸:應(yīng)付帳款--**公司 貸:銀行存款/現(xiàn)金不管對方是什么樣的單位,都應(yīng)該要求對方提供正規(guī)發(fā)票,如果沒有,相應(yīng)的材料不能記入成本費用。
4、(2)餐飲業(yè)會計分錄:平時記收入(分類:菜品、酒水、香煙等等),費用分部門記就行了,月底匯總銷售成本,提折舊、提稅、出報表,買發(fā)票,基本就這些。
5、2、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品,根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬借:原材料貸:現(xiàn)金(或銀行存款)3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬 借:營業(yè)成本 貸:原材料4、月底將制作間剩余材料盤點,根據(jù)盤點表入賬 借:營業(yè)成本(紅字) 貸:原材料(紅字)5、結(jié)轉(zhuǎn)成本(營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù) - 月末盤點數(shù)) 借:本年利潤 貸:營業(yè)成本6、下月初,將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數(shù))。
6、 借:營業(yè)成本 貸:原材料餐飲業(yè)屬繳納的稅金為營業(yè)稅,故損益=營業(yè)銷售額-營業(yè)費用(材料工資費用其他雜費等等)取得營業(yè)收入時: 借:現(xiàn)金銀行存款 貸:主營業(yè)務(wù)收入購買材料支付工資以及其他費用時: 借:營業(yè)費用-二級科目 貸:現(xiàn)金月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費用時: 借:本年利潤 貸:營業(yè)費用 月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入: 借:主營業(yè)務(wù)收入 貸:本年利潤結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤:盈利時:借:本年利潤 貸:利潤分配虧損時:借:利潤分配貸:本年利潤下月初去稅局報稅:是以利潤*相應(yīng)稅率申報繳納。
7、(3)餐飲業(yè)成本核算:日常成本核算的主要程序是:廚房當(dāng)天需要直接采購領(lǐng)用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮)必須在前一天下午5點以前,補貨的必須在當(dāng)天下午2點以前,由各廚房領(lǐng)班填制《市場物料申購單》,經(jīng)廚師長審核后,報餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn),交采購員按照要求組織進(jìn)貨,一聯(lián)交收貨組按采購單上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗收,并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗收質(zhì)量,如有不符合要求,必須當(dāng)天提出退貨或補貨。
8、驗收合格后填寫《廚房原材料驗收單》,每天營業(yè)終后加計《廚房原材料驗收單》,填制《廚房原材料購入?yún)R總表》。
9、2、廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料(干貨、調(diào)味品、食品等),由各廚房領(lǐng)班根據(jù)當(dāng)天的需要填制《倉庫領(lǐng)用單》,報廚師長審批后,憑單到倉庫領(lǐng)取,倉庫保管員審核手續(xù)齊全后,按單發(fā)貨,每天營業(yè)結(jié)束后加計《倉庫領(lǐng)用單》,填報《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。
10、3、每天營業(yè)結(jié)束后由各廚房領(lǐng)班對存余的原材料、調(diào)料、半成品進(jìn)行一次盤點,并填制《廚房原材料盤存日報表》,由廚師長審核后進(jìn)行匯總。
11、4、餐廳各吧臺酒水員每天營業(yè)結(jié)束后根據(jù)《倉庫領(lǐng)料單》和《酒水銷售單》,填制《酒水進(jìn)銷存日報表》。
12、5、財務(wù)日審員根據(jù)夜審報表,填制《餐飲營業(yè)收入日報表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》。
13、6、成本核算員根據(jù)《餐飲營業(yè)收入日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》、《廚房原材料購入?yún)R總?cè)請蟊怼?、《廚房原材料領(lǐng)用匯總?cè)請蟊怼贰ⅰ稄N房原材料盤存日報表》、《餐飲吧臺酒水進(jìn)銷存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》,于第二天上午9點以前上報財務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理及廚師長。
14、 做好成本分析,堵塞浪費現(xiàn)象。
15、7、先把你的所有費用加在一起,如房費、水電費、雇傭的工人費用等加在一起,再看你選擇店面的地理位置,如果是市內(nèi)繁華地段東西就會稍貴些,地段差一點就便宜些,這你要自己考慮。
16、之后看你的菜價,菜的原材料是多少錢,能達(dá)到百分之多少的利。
17、之后把之前你加在一起得數(shù)除以30天,就是你一天的費用,再看你買多少菜才能達(dá)到這個數(shù),剩下的就是你的純利潤!擴(kuò)展資料:憑證歸類后,分類填至當(dāng)月財務(wù)活動記錄表中,財務(wù)活動記錄表前半部記錄收支的流量變化,后半部則是描述資產(chǎn)、負(fù)債間的移動,分七步驟完成表格的填寫。
18、步驟一登錄收入狀況,首先將上個月的資產(chǎn)負(fù)債表余額按現(xiàn)金、存款、股票、貸款、刷卡、其他負(fù)債等項目填入資產(chǎn)負(fù)債期初余額欄,再將當(dāng)月份所有收入,包括薪資、獎金、津貼等填入收入欄。
19、因多數(shù)薪資采用銀行自動轉(zhuǎn)賬,所以當(dāng)月薪資款項應(yīng)填入存款欄,而發(fā)票、工作獎金、生活津貼等,除自動轉(zhuǎn)賬外,應(yīng)一并計入現(xiàn)金欄內(nèi),以現(xiàn)金增加表示。
20、填妥所有收入項目后做加總,將數(shù)據(jù)清楚填入收入小計欄,可得知當(dāng)月收入多少。
21、步驟二依類別填記經(jīng)常性花費將衣、食、住、行、教育、娛樂歸類好的憑證按日期填入表中,例如,九月一日花一百元買書,應(yīng)在教育項目欄內(nèi)注明日期、品名、金額,在現(xiàn)金欄內(nèi)表示減少一百元,若以刷卡購得西裝一套一千元,在刷卡欄內(nèi)應(yīng)填入增加一千元,而非現(xiàn)金欄內(nèi),填寫時應(yīng)特別注意。
22、記錄所有消費款項后,簡單在六大類后做統(tǒng)計,可明了當(dāng)月資金主要流向。
23、至于無法歸類在六項里的,則填寫至其他欄,并依現(xiàn)金增加減少或是刷卡增加的情況來記錄。
24、步驟三結(jié)算收支,計算出新余額填妥所有收入、支出項目后,利用期初余額加上收入減去支出可求得期末余額;分類支出可做為次月編列預(yù)算的參考,而現(xiàn)金、存款及刷卡余額可了解手邊可用的生活資金是否寬裕。
25、步驟四日常存、提款都要留下單據(jù),以方便表格的制作。
26、存款時現(xiàn)金減少存款增加,反之則是提款的情況。
27、若是借錢給親友,現(xiàn)金或存款減少但其他資產(chǎn)增加,因為借給親友的錢屬自有資產(chǎn)。
28、步驟五股票賣出應(yīng)計算賺賠股票的價格每日變動,股票記賬的原則在于:買進(jìn)時存款減少,股票增加;賣出時存款增加,股票減少。
29、但因買進(jìn)、賣出之間價格經(jīng)常不同,當(dāng)賣出價格大于買進(jìn)價格時賺錢,當(dāng)賣出價格小于買進(jìn)價格則是賠錢。
30、為將賺賠狀況真實反應(yīng)在股票科目上,習(xí)慣在賣出時要將買賣價差計算出來,這個動作就叫做反應(yīng)賺賠。
31、步驟六登錄大件物品的購買記錄:房屋、汽車等資產(chǎn)的購買通常配合貸款。
32、例如,九月十日付首期款20萬元購得100萬元房子一套,則存款欄將減少20萬元,其他資產(chǎn)增加100萬元,貸款增加80萬元。
33、整體而言,財務(wù)活動記錄表能充分記錄流量和存量的變動,且當(dāng)收入、支出及資產(chǎn)負(fù)債的凈值有具體變化時,可以靠記賬的方式充分掌握。
34、參考資料:百度百科:做賬。
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