據(jù)人民日報客戶端報道,8月7日,外交部發(fā)言人華春瑩的一則推文,讓山東餃子成為熱門話題。推文的大意是:地圖顯示,臺北市共有山東餃子館38家,山西面館67家。味覺不會撒謊。餃子是中華傳統(tǒng)美食,俗話說:好吃不過(如)餃子,舒服不過(如)倒著。對于北方人而言,沒有什么節(jié)日不是一頓餃子不能慶祝的,餃子象征著團(tuán)圓,逢年過節(jié),必備美食。考古顯示,距今2500年的春秋時期,餃子就出現(xiàn)在了滕州,這也證明,水餃發(fā)源地可能在山東。而“青島美食有三寶,啤酒海鮮魚水餃”,海鮮水餃?zhǔn)乔鄭u特色。在臺灣省地圖上搜索與青島有關(guān)的餃子館,也能找到十家左右。半島全媒體記者連線了臺灣省一家青島餃子館,并采訪青島美食專家,再現(xiàn)山東美食文化的醇厚和傳承。
青島餃子 香味飄入臺灣省
(相關(guān)資料圖)
外交部發(fā)言人華春瑩近日的一則推文,把開在臺灣省的山東餃子館推向了熱搜。搜索臺灣省地圖,半島全媒體記者查到了十來家青島餃子館。根據(jù)地圖上的電話號碼,記者撥通了臺灣省臺北市中山區(qū)龍江路199號青島餃子館的電話。聽說記者是青島的媒體,老板很意外,但還是熱情地給記者講述了餃子館的基本情況?！拔业娘溩羽^不大,是個小館子”,老板說他姓王,今年60多歲,父親是山東人,曾經(jīng)在青島居住過十幾年,對青島印象深刻,感情很深。父親一直對家鄉(xiāng)念念不忘。所以,當(dāng)家里打算開家餐館的時候,父親當(dāng)即決定開餃子館,并取名“青島餃子館”。問及餃子口味,王老板說主要是北方風(fēng)味,多種口味,“像高麗菜什么的都會有”。餃子館開了30多年,生意還不錯,南來北往的客人很多,“每天晚上6點半最忙,有不少山東的,特別是青島的游客來店里吃過”。
以鲅魚餃子為代表的海鮮水餃?zhǔn)悄z東沿海一帶,尤其是青島的特色美食。其實,早在2013年,鲅魚餃子食俗被認(rèn)定為山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),2015年還登上了中央電視臺《舌尖上的中國》。
1930年,國立青島大學(xué)成立,校長楊振聲用“先嘗后買”的策略,把梁實秋和聞一多吸引到青島。作為美食家,梁實秋同楊振聲、聞一多等人一起組成“酒中八仙”,吃遍青島美食。他在《餃子》一文中就曾意猶未盡地回憶在青島吃魚水餃的經(jīng)歷:“我也吃過頂精致的一頓餃子,在青島順興樓宴會。最后上了一缽水餃,餃子奇小,長僅寸許,餡子是黃魚韭黃,湯是清澈而濃的雞湯,表面還漂著少許雞油。大家已經(jīng)酒足菜飽,禁不住誘惑,還是給吃得精光,連連叫好?！?/p>
所以說,魚水餃有著深厚的歷史淵源和人文色彩,是青島人生活中最重要的飲食符號。
考古發(fā)現(xiàn)
餃子故里在山東
1978年的春天,天氣漸暖。
滕州市薛國故城址上,由山東省文化局組織成立的文化調(diào)查隊正在對舊址和墓葬進(jìn)行勘探、發(fā)掘。尤摟村東的一座墓穴中,一批煮肉的鼎、盛飯的簋、裝酒的壺等陪葬品引起考古人員的注意,更令人震驚的是,在一個青銅禮器簠(fu)里發(fā)現(xiàn)了水餃!
現(xiàn)場考古工作者在《薛國故城勘查和墓葬發(fā)掘報告》一文中,詳細(xì)記述了水餃出土?xí)r的情景:“出土的一件銅簠內(nèi)排放著滿滿一盒三角形食物,出土?xí)r表面有一層白色粉狀食物,風(fēng)一吹即消失掉,露出三角形狀似水餃的食物。食物雖已炭化,但當(dāng)用竹簽輕輕撥動時,發(fā)現(xiàn)三角形食物內(nèi)包有屑狀餡。經(jīng)觀察分析,我們認(rèn)為銅簠內(nèi)三角形食物,即中國傳統(tǒng)美食水餃,三角形食物每個長邊為5～6厘米,從一角到一邊中點長3.5～4厘米。如果我們的觀察推斷無誤,那么出土的水餃要比新疆吐魯番縣阿斯塔那一哈拉和卓唐代墓中出土的水餃實物早近1500年。春秋時期的水餃在東夷地區(qū)薛國墓葬中發(fā)現(xiàn),說明這種作為中國飲食文化中獨具特色的美食,很可能最早源于我國古代的東夷地區(qū)?！?/p>
所以,我們可以自豪地說,考古證明,水餃發(fā)源地可能在山東。其實,山東餃子的名稱繁多,明代時,餃子的稱謂除了“角子”“扁食”等前代既有的稱謂外,還有“水角兒”“水點心”等稱呼,烹飪方式主要有蒸、水煮、油煎三種。
作為禮儀之邦,山東人吃餃子很是講究,“出門餃子,進(jìn)門面”,客人或者親人離開前的最后一頓飯必吃餃子,餃子形狀似元寶,又比較圓,寓意發(fā)財平安,定能再度團(tuán)圓。進(jìn)門的第一頓飯要用面條招待,寓意熱情好客,長長久久。當(dāng)然,餃子比較抗餓,出門顛簸能夠堅持一段時間,而面條好消化,趕路歸家吃了比較舒服,也是這一習(xí)俗背后的飲食科學(xué)。
逢節(jié)必備
好吃不過餃子
青島,地域歷史悠久,在新石器時代就已有先民定居。夏商周時期,青島曾分布著一批大大小小的東夷古國。因此,可以說,餃子也早已傳到此地。
俗話說“好吃不過餃子”,逢年過節(jié)吃餃子,是青島人重要而隆重的飲食風(fēng)俗。
“在青島地區(qū),凡是沾‘年’字邊的節(jié)慶,都要吃餃子以示慶?！?青島美食專家王開生先生說,元旦稱“陽歷年”,臘月廿三“過小年”,除夕夜“過大年”,正月初二“送年”,六月初一“過半年”等,都要吃餃子。
文學(xué)大家梁實秋也在《餃子》一文中說過:“年終吃餃子天經(jīng)地義,有人胃口特強,能從初一到十五頓頓餃子,樂此不疲?！?/p>
“其他重要節(jié)令,也穿插著吃頓餃子解饞”,王開生說,“入伏”有“頭伏餃子二伏面”的說法。冬至更要吃餃子。冬至在古代是非常重要的節(jié)日?！逗鬂h書·禮儀志》記載:“冬至前后,百官事絕,不聽政,擇吉辰而后事省?！薄稌x書》說:“其儀亞于正旦?！币馑际沁^冬至的隆重,僅次于過年,所以,餐桌上又是餃子登場。即使在“元宵節(jié)”“端午節(jié)”“中秋節(jié)”這樣有特定食品的節(jié)令,重頭戲還是餃子,所以說,餃子是北方人慶祝節(jié)令的“第一美食”。
吃餃子,以水煮為主,所以叫“水餃”?！皪u城家常的餃子餡,往往隨時令交替而富有變化。春季的薺菜,夏季的茴香、黃瓜,秋季的西葫蘆、蕓豆等,作為時令蔬菜,都是餡料佳選。當(dāng)然,在青島,常用各種時令海鮮入餡,成為一絕”,王開生先生說,不同于北方的其他地區(qū),青島的水餃餡料最為豐富,尤其是海鮮,有鲅魚餡,墨魚餡,海腸餡,海參餡,扇貝餡等,更為多樣化。而且,北方人吃水餃,得配蒜泥和米醋調(diào)成的蘸汁蘸食,還有人專門把隔頓的水餃回鍋,用油煎至兩面金黃,稱作“煎餃”,別有風(fēng)味。
近日，由李玉執(zhí)導(dǎo)，方勵監(jiān)制，馬思純、王俊凱、范偉領(lǐng)銜主演的《斷·橋》發(fā)布終極預(yù)告片并開啟預(yù)售，影片將于8月13日正式上映。電影《斷·
這個夏天，去博物館看展成為熱門文化消夏模式。記者各方采訪獲悉，為更好為觀眾服務(wù)，深圳博物館延長服務(wù)時間，提前半小時開館;南山博物館4
越來越多年輕消費者傾向于選擇中國品牌。日前，新華網(wǎng)聯(lián)合得物發(fā)布的《國潮品牌年輕消費洞察報告》顯示，對比十年前，國潮熱度增長超5倍，7
七夕將至，浪漫經(jīng)濟持續(xù)升溫，全國各地迎來了一波消費熱潮。京東消費顯示，七夕期間，整體禮品銷售環(huán)比前兩周提升了162 8%。情侶們喜歡送什
提前3天的預(yù)約全滿了!鍥而不舍地刷票，終于刷到了!暑假期間，深圳各大博物館、美術(shù)館紛紛推出重磅展覽，引發(fā)深圳觀展熱潮，各大場館都需預(yù)
據(jù)廣州市五羊天象館透露：8月4日是七夕節(jié)(七巧節(jié))，如果天色晴朗，牛郎與織女的鵲橋相會，全國各地都可看到。如何尋覓牛郎織女星和夏季大三
我們常說，進(jìn)入一座博物館，踏上一次時空穿越之旅。當(dāng)你徜徉在鄭州博物館創(chuàng)世王都展廳內(nèi)，會猝然遇到一些仿若穿越時空的器物。七千年前的滑
2022年暑運旺季如期而至。近日，南方航空(集團(tuán))深圳分公司發(fā)布最新數(shù)據(jù)，截至日前，南航深圳分公司執(zhí)行航班超2228班次，主要為新疆以及西南
昨天是廣州高溫紅色預(yù)警信號生效第二天，上午天氣炎熱，越秀、白云、海珠等7個區(qū)高掛高溫紅色預(yù)警信號。直到18時30分，越秀、天河、海珠、
記者從鄭州市文物局獲悉，7月26日，鄭州商都遺址博物院與鄭州市文物考古研究院考古博物館將同時開館，兩大博物館主體相連，觀眾可以一次逛
環(huán)球聚焦：半島記者通過地圖搜到臺灣
據(jù)人民日報客戶端報道,8月7日,外交部發(fā)言人華春瑩的一則推文,讓山東餃子成為熱門話題。推文的大意是:地圖顯示,臺北市共有山東餃子館38家,山西
焦點速看：科學(xué)鍛煉預(yù)防失能！ 青島
8月5日上午，由青島市醫(yī)保局主辦，半島傳媒集團(tuán)承辦的以“真愛長護(hù)美好常駐”為主題的長期護(hù)理保險延緩失能失智宣傳項目成功走進(jìn)市南區(qū)汕頭路
世界看點：22小時偵破快艇被盜案 22
全國公安機關(guān)夏季治安打擊整治“百日行動”開展以來，青島海岸警察支隊黃島大隊結(jié)合“護(hù)海守岸2022”專項行動，不斷強化岸線管控力度，連續(xù)查
天天快看：局部伴有短時強降水，雷雨
青島市氣象臺8月8日17時15分發(fā)布雷雨大風(fēng)黃色預(yù)警信號：目前我市膠州、城陽已出現(xiàn)雷雨天氣，預(yù)計今天傍晚到明天，我市大部分地區(qū)及近海海域?qū)?/p>
視點！剛買的銅線竟“變”成一堆石頭
近日，膠州市公安局九龍派出所針對轄區(qū)發(fā)生的一起賣銅線之后掉包換成石塊，以此實施詐騙的案件開展追蹤偵查，最終經(jīng)過近兩個多月的跨地區(qū)追蹤
每日信息：四部門：到 2025 年建立
工業(yè)和信息化部辦公廳等四部門發(fā)布關(guān)于印發(fā)推進(jìn)家居產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案的通知 通知提出，到2025年，家居產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力明顯增強，高質(zhì)量產(chǎn)
播報：黃島交警提醒：“頭等大事”別
為進(jìn)一步營造良好的道路交通環(huán)境，助力“全國文明典范城市”創(chuàng)建工作，連日來，黃島交警全面開展騎乘電動車佩戴安全頭盔勸導(dǎo)行動，安排警力在
焦點關(guān)注：漢迪：曾質(zhì)疑詹姆斯不是每
湖人助教菲爾-漢迪今日做客阿里納斯的播客節(jié)目，期間談到了常規(guī)賽詹姆斯與季后賽詹姆斯之間的區(qū)別。“很多人不太懂常規(guī)賽與季后賽的區(qū)別，有些
今頭條！基因編輯公司益杰立科完成天
益杰立科于今日宣布完成天使輪和Pre-A輪融資，共募集逾億元人民幣的資金 本輪融資由晨興創(chuàng)投，煕誠金睿，三一創(chuàng)新和泰煜資本共同參與完成，
每日熱訊!推特確認(rèn) 540 萬賬戶數(shù)據(jù)
7月22日RestorePrivacy報告稱，推特因安全漏洞被黑客入侵，共計540萬個賬戶的聯(lián)系方式泄露，泄露的540萬個賬戶包括推特ID
全球熱門:振聾發(fā)聵！奧運12連敗后阿
與所有事物的發(fā)展規(guī)律相同，中國男籃登上過高峰，也跌落過低谷。在2008年第三次登上奧運八強的高峰后，中國男籃似乎不可避免地走向了低谷。201
【報資訊】hotpay 火星云完成 4820
Hotpay火星云認(rèn)為其對標(biāo)公司是美國RIPPLING，成立于2016年，目前估值112 5億美金，主要面向2~2000人規(guī)模的中型及小微企業(yè)，
【天天速看料】青島地質(zhì)院承擔(dān)的煙臺
半島網(wǎng)7月29日訊近日，由山東省地礦局青島地質(zhì)院開展的《山東省煙臺市牟平區(qū)地質(zhì)災(zāi)害風(fēng)險普查》野外工作，順利通過由山東省國土空間生態(tài)修復(fù)中
天天熱推薦：數(shù)據(jù)網(wǎng)站：即使接下來50
數(shù)據(jù)網(wǎng)站StatMuse今日曬出了一個有趣的數(shù)據(jù)。StatMuse寫道：有趣的事實，庫里接下來500個三分都打鐵，他的生涯三分命中率仍然能夠高于40%。庫
世界觀察：評估濃眉交易價值湖人別有
威少的事情還沒整明白，湖人又突然踏入了另一條河流。據(jù)《Heavy》記者SeanDeveney報道，一名西區(qū)球隊高管透露，湖人內(nèi)部想要評估安東尼-戴維斯
天天新動態(tài)：中國三人女籃運動員張芷
近日國家體育總局科教司發(fā)布了2022年優(yōu)秀運動員、教練員免初試攻讀碩士研究生名單及信息公示，中國三人女籃運動員張芷婷在列。原文寫道：“根
速遞！省防汛抗旱指揮部啟動防汛四級
省防汛抗旱指揮部啟動防汛四級應(yīng)急響應(yīng),主流媒體,山西門戶。山西新聞網(wǎng)是經(jīng)國務(wù)院新聞辦審核批準(zhǔn)，由山西日報報業(yè)集團(tuán)主管、主辦的山西省重點
即時看！滬媒：上海會為郭昊文進(jìn)行預(yù)
根據(jù)籃球記者宋翔之前的報道，郭昊文近期不會返回國內(nèi)，他會繼續(xù)在美國特訓(xùn)，尋找在更高水平聯(lián)賽打球的機會與可能。《東方體育日報》報道，對
今日觀點!金龍魚上半年營收增長 15.
近日，金龍魚發(fā)布2022年半年報。報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營業(yè)收入1194 8億元，同比增長15 7%；歸母凈利潤19 8億元 2022年二季
新資訊：上半年我省居民收支增速跑贏
上半年我省居民收支增速跑贏全國,主流媒體,山西門戶。山西新聞網(wǎng)是經(jīng)國務(wù)院新聞辦審核批準(zhǔn)，由山西日報報業(yè)集團(tuán)主管、主辦的山西省重點新聞網(wǎng)
【環(huán)球新要聞】2022第三屆ITSR國際中
千帆競發(fā)海上飛、劈波斬浪馭風(fēng)行，經(jīng)過六天精彩比拼，8月6日下午，山東省首個中帆協(xié)青少年帆船銀牌賽事，美帆聯(lián)（ASA)亞太區(qū)唯一認(rèn)證青少年帆
精彩看點：打擊養(yǎng)老領(lǐng)域非法集資推動
打擊養(yǎng)老領(lǐng)域非法集資推動專項整治走深走實,主流媒體,山西門戶。山西新聞網(wǎng)是經(jīng)國務(wù)院新聞辦審核批準(zhǔn)，由山西日報報業(yè)集團(tuán)主管、主辦的山西省
今日報丨交通部：從事運輸經(jīng)營的自動
在車輛發(fā)生事故或自動駕駛功能失效時，自動記錄和存儲事發(fā)前至少90秒至事發(fā)后至少30秒的運行狀態(tài)信息 運行狀態(tài)信息至少包括：車輛基本信息、
日常快充、立等可用，瑞虎7 PLUS新
不久前，瑞虎7 PLUS新能源設(shè)計草圖曝光后，憑時尚、潮流、科技等元素帶來全新視覺驚喜，持續(xù)吸引眾多媒體和用戶關(guān)注，紛紛點贊奇瑞設(shè)計師
共啟汽車智能化新未來！奇瑞再次與科
8月5日，奇瑞艾瑞澤8&科大訊飛戰(zhàn)略簽約儀式在合肥正式舉行。這是雙方在2017年正式建立戰(zhàn)略合作關(guān)系以及2021年5月簽訂全面深化戰(zhàn)略合作框架
樂高一邊漲價一邊加速市場下沉 本土
8月1日，樂高集團(tuán)旗下超百款產(chǎn)品漲價，漲幅最高達(dá)到25%;而7月31日，TOP TOY宣布全線降價，欲打破高品質(zhì)積木價格壁壘。一漲一跌背后，是本
美團(tuán)單車騎行暢騎卡將漲價 漲價理由
8月5日，美團(tuán)單車宣布，自8月10日23時起，美團(tuán)單車騎行暢騎卡無折扣價將進(jìn)行如下調(diào)整：7天卡無折扣價調(diào)整為15元;30天卡無折扣價調(diào)整為35元;
《斷·橋》發(fā)布終極預(yù)告片并開啟預(yù)售
近日，由李玉執(zhí)導(dǎo)，方勵監(jiān)制，馬思純、王俊凱、范偉領(lǐng)銜主演的《斷·橋》發(fā)布終極預(yù)告片并開啟預(yù)售，影片將于8月13日正式上映。電影《斷·
吳宇森將重拍《喋血雙雄》老版《喋血
環(huán)球影業(yè)近日宣布，吳宇森將重拍《喋血雙雄》，《觸不可及》《侏羅紀(jì)世界》主演奧瑪·希擔(dān)綱主演。影片預(yù)計在明年上線流媒體。奧瑪·希1978
深圳或?qū)⑼瞥鲱A(yù)制菜“圳品”標(biāo)準(zhǔn) 國
深圳或?qū)⑼瞥鲱A(yù)制菜圳品標(biāo)準(zhǔn)。近日，深圳市市場監(jiān)督管理局在答復(fù)市人大代表建議時表示，深圳正在推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)研究制定，目前預(yù)制菜圳品標(biāo)