邊角料零食價(jià)格和試錯(cuò)成本低吸引年輕人嘗鮮 但亟需解決三大痛點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2022-09-27 10:19:21 文章來(lái)源：新快報(bào)
馬上就到國(guó)慶假期，不管是打算宅在家里還是外出游玩，零食都不能少。記者關(guān)注到，邊角料零食近期火起來(lái)了，有人說(shuō)這是省錢(qián)寶藏，大呼實(shí)現(xiàn)零...

馬上就到國(guó)慶假期，不管是打算宅在家里還是外出游玩，零食都不能少。記者關(guān)注到，“邊角料零食”近期火起來(lái)了，有人說(shuō)這是“省錢(qián)寶藏”，大呼實(shí)現(xiàn)“零食自由”，也有人擔(dān)心食品安全問(wèn)題，因?yàn)楹芏啻蠓至苛闶硾](méi)有正規(guī)的包裝和生產(chǎn)廠家信息。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，催熱邊角料零食的還是各大社交平臺(tái)，從事食品生產(chǎn)行業(yè)的王賢告訴新快報(bào)記者，正規(guī)生產(chǎn)廠家也不會(huì)單獨(dú)為邊角料食品提供規(guī)范的包裝，這種食品安全和質(zhì)量難以保障，建議消費(fèi)者認(rèn)真甄別，盡量線下購(gòu)買(mǎi)。

價(jià)格和試錯(cuò)成本低吸引年輕人嘗鮮

讀大二的菲菲經(jīng)常和舍友一起網(wǎng)購(gòu)零食，最近被小紅書(shū)上便宜大碗的邊角料零食種草，買(mǎi)了幾次后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量參差不齊，卻又不想為了十幾塊錢(qián)去投訴維權(quán)，之后再也沒(méi)買(mǎi)過(guò)。“吃壞肚子更不劃算，還是正規(guī)食品吃得安心。”

像菲菲這樣的年輕人不在少數(shù)，但也不能阻擋邊角料零食市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展。記者搜索發(fā)現(xiàn)，小紅書(shū)上關(guān)于邊角料食品的筆記已經(jīng)超過(guò)1萬(wàn)篇，如一個(gè)博主推薦的桃李面包邊，號(hào)稱才7塊多一斤。有博主推薦旺旺仙貝、綠箭口香糖、薯?xiàng)l，全都是超大分量，價(jià)格誘人。

“實(shí)現(xiàn)零食自由”“按斤囤不心疼”“好吃不貴，不買(mǎi)就虧”，這些極具煽動(dòng)性的字眼都是邊角料零食的標(biāo)簽，這類(lèi)食品在各大電商渠道頻繁促銷(xiāo)，被越來(lái)越多年輕人關(guān)注并嘗試，評(píng)價(jià)也是褒貶不一，有人說(shuō)挖到“省錢(qián)寶藏”，有人反饋吃了拉肚子。

準(zhǔn)確來(lái)講，食品邊角料一般指制作食品時(shí)切割、裁剪下來(lái)的零碎材料,因形狀不規(guī)則等原因不被正裝產(chǎn)品采用,但其加工工藝、品質(zhì)與正裝產(chǎn)品一致。也就是說(shuō)，只要是使用合格食材，經(jīng)過(guò)正常工藝處理生產(chǎn)出來(lái)的，都可以作為食品來(lái)銷(xiāo)售和食用。

據(jù)《2022年一季度消費(fèi)新潛力白皮書(shū)》(簡(jiǎn)稱《白皮書(shū)》)顯示，第一季度零食邊角料相關(guān)產(chǎn)品在某電商銷(xiāo)售額達(dá)到2030萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)1749.23%。預(yù)計(jì)未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模將穩(wěn)步上升，月銷(xiāo)售額有望突破千萬(wàn)元。豬肉脯、虎皮卷、火腿腸、面包邊和散裝夾心餅干，成為最火爆的邊角料零食代表。

邊角料零食亟需解決三大痛點(diǎn)

記者關(guān)注到，《白皮書(shū)》同時(shí)指出，邊角料零食這一概念有三大痛點(diǎn):無(wú)法實(shí)證產(chǎn)品品質(zhì)、性價(jià)比存疑、演變成營(yíng)銷(xiāo)概念。具體表現(xiàn)為，因標(biāo)準(zhǔn)較難鑒定，有部分商家用低質(zhì)量產(chǎn)品、寵物食品和臨期食品冒充零食邊角料;另有部分商家通過(guò)包裝方式誤導(dǎo)消費(fèi)者，產(chǎn)品真實(shí)價(jià)格甚至高于正裝產(chǎn)品;還有商家僅將“邊角料”作為營(yíng)銷(xiāo)概念添加至一般商品的標(biāo)題中。

生物與食品工程博士云無(wú)心接受媒體采訪時(shí)表示，食品邊角料的一大去處是作為生產(chǎn)原料，比如牛肉邊角料制成拼接牛排，直接售賣(mài)給消費(fèi)者的邊角料產(chǎn)品不太多，此外，廠家在加工過(guò)程中也會(huì)盡量減少邊角料的生成，因此可直接售賣(mài)的邊角料產(chǎn)品數(shù)量不會(huì)多，因此邊角料零食便宜是應(yīng)該的，“大碗”卻不太可能。

有專(zhuān)家表示，邊角料食品被市場(chǎng)接受，有減輕一部人生活壓力的現(xiàn)實(shí)意義，也是對(duì)減少餐飲浪費(fèi)的具體實(shí)踐，一定程度上傳播了“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚。但對(duì)于網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)邊角料食品，不能放任野蠻無(wú)序，監(jiān)管方面要督促嚴(yán)格按法律法規(guī)銷(xiāo)售食品，廓清模糊地帶;加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的管理，建立邊角料食品線上銷(xiāo)售許可制度以及產(chǎn)品溯源制度，落實(shí)好食品包裝管理規(guī)定，讓邊角料食品的流通規(guī)范可控。

專(zhuān)家提醒，邊角料零食沒(méi)有正規(guī)外包裝，而且食物已經(jīng)散碎，更易氧化，從理論上講，保質(zhì)期會(huì)比正規(guī)食品更短，因此消費(fèi)者要承擔(dān)的安全風(fēng)險(xiǎn)也更大。

王賢建議，消費(fèi)者要細(xì)心甄選，比如貨比三家，切勿被廣告迷惑;其次，關(guān)注食品有無(wú)發(fā)霉、氣味是否新鮮、有沒(méi)有因?yàn)橹狙趸鸬挠洼镂兜?最后，建議盡量從線下購(gòu)買(mǎi)，可以更直觀感受到產(chǎn)品的質(zhì)量，而且維權(quán)相對(duì)容易。(記者陳福香)

標(biāo)簽： 邊角料零食 實(shí)現(xiàn)零食自由 便宜大碗的邊角料零食 正規(guī)生產(chǎn)廠家

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