天天速讀：青食花生醬含氫化植物油 專家稱無需擔(dān)心反式脂肪酸
發(fā)布時(shí)間：2022-11-21 18:39:49 文章來源：信網(wǎng)
(青食海友顆粒型花生醬包裝上的信息。來源：信網(wǎng)記者王晨瑜攝)信網(wǎng)11月19日訊（記者王晨瑜）當(dāng)人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍辰】禃r(shí)，“氫化植物油”就被

(青食海友顆粒型花生醬包裝上的信息。來源：信網(wǎng) 記者 王晨瑜 攝)

信網(wǎng)11月19日訊（記者 王晨瑜）當(dāng)人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍辰】禃r(shí)，“氫化植物油”就被拉進(jìn)了“黑名單”，原因是不完全氫化會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，反式脂肪酸能增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)?！扒嗍车幕ㄉu我常買，配料光寫了‘氫化植物油’，可到底是哪一種？到底含不含反式脂肪酸？”看著青島食品股份有限公司生產(chǎn)的這款花生醬配料表，張女士提出了自己的疑問。青食技術(shù)品控部對(duì)張女士的疑問做出了解答：“我們的產(chǎn)品不含反式脂肪酸，包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表里已經(jīng)寫明了?！毙啪W(wǎng)了解到，由于一些食物原料中含有反式脂肪酸不可避免，因此國(guó)標(biāo)規(guī)定，反式脂肪酸含量只要不超過0.3g/100g，就可以標(biāo)示為0。

花生醬里含氫化植物油 到底會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸嗎？


(資料圖片)

張女士是青食花生醬的老顧客了，可是最近她吃的有點(diǎn)不踏實(shí)了：“配料上寫了‘氫化植物油’，但是沒寫是完全氫化的還是不完全氫化的。不完全氫化的會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，我們老年人可不能多吃?！?/p>

雖然張女士相信大企業(yè)正規(guī)生產(chǎn)的產(chǎn)品在質(zhì)量上是過關(guān)的，但心里卻一直有這個(gè)疑問。

青島食品股份有限公司生產(chǎn)的海友顆粒型花生醬和幼滑型花生醬在各大超市的貨架上都能見到。信網(wǎng)看到，產(chǎn)品配料包括花生、氫化植物油、食用鹽等，包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表涉及能量、蛋白質(zhì)、脂肪等項(xiàng)目，其中“脂肪”一項(xiàng)中有單獨(dú)的一行標(biāo)明“反式脂肪酸為0克”。

氫化植物油能穩(wěn)形態(tài) 也不等同于反式脂肪酸

信網(wǎng)聯(lián)系到青食技術(shù)品控部的工作人員?！拔覀兊漠a(chǎn)品不含反式脂肪酸，消費(fèi)者若想了解是否含反式脂肪酸就要以營(yíng)養(yǎng)成分表中的標(biāo)注為準(zhǔn)。”工作人員解釋，之所以不在配料表中區(qū)分氫化植物油的具體類型，是根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽規(guī)則》，避免過度宣傳，“另外，現(xiàn)在工藝技術(shù)提升了，就算是不完全氫化植物油也能達(dá)到不含反式脂肪酸。”

青食的工作人員告訴信網(wǎng)，除了根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分表判斷花生醬是否含反式脂肪酸外，還能從產(chǎn)品的形態(tài)進(jìn)行判斷，“像消費(fèi)者反映的產(chǎn)品因?yàn)樘砑恿藲浠参镉停瑢儆诜€(wěn)定型花生醬，油脂不分離。不添加氫化植物油的產(chǎn)品是花生原醬，產(chǎn)品流動(dòng)性好，放置后油脂分離，宜涂抹。”

據(jù)了解，氫化植物油是一種人工油脂，包括植脂末、人造奶油、代可可脂等，它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成，把一些不飽和脂肪酸含量很高、室溫下呈現(xiàn)液態(tài)的植物油轉(zhuǎn)變成室溫下呈現(xiàn)固態(tài)的油，氫化植物油對(duì)熱較為穩(wěn)定，不易氧化變質(zhì)。

雖然在消費(fèi)者的印象里，“氫化植物油”就代表了不健康，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，人造奶油、氫化植物油等烘焙食品原料不等于反式脂肪酸，植物油不完全氫化才會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，反式脂肪酸過多攝入可增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)中國(guó)烘焙食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳介紹，一些報(bào)道錯(cuò)誤地把烘焙食品中的原料，諸如人造奶油、氫化植物油、植脂末、代可可脂直接等同于反式脂肪酸，給行業(yè)造成了不良影響。

不必“談反式脂肪酸就色變” 只要不過量就不會(huì)損害健康

根據(jù)我國(guó)2013年實(shí)行的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，原料使用了可能含有反式脂肪酸的東西，就必須標(biāo)出反式脂肪酸的含量。由于一些食物原料中含有反式脂肪酸不可避免，因此我國(guó)國(guó)標(biāo)規(guī)定，反式脂肪酸含量只要小于等于0.3g/100g，就可以標(biāo)示為0。

實(shí)際上，隨著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，企業(yè)通過改進(jìn)工藝完全可以做到將反式脂肪酸的產(chǎn)生量降到上述標(biāo)準(zhǔn)以下，這樣的含量對(duì)健康并不會(huì)造成太大損害。

李滄市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員表示，氫化植物油是生產(chǎn)花生醬的一份原料，可以讓產(chǎn)品始終保持固態(tài)，“生產(chǎn)企業(yè)告知產(chǎn)品配料中含有的反式脂肪酸要小于1%，而花生醬里面氫化植物油的含量?jī)H占整個(gè)產(chǎn)品的2%，因此，反式脂肪酸在花生醬內(nèi)的含量要遠(yuǎn)小于0.3克，可放心食用?！?/p>

(青食海友顆粒型花生醬的營(yíng)養(yǎng)成分表。來源：信網(wǎng) 記者 王晨瑜 攝)

標(biāo)簽： 反式脂肪酸 氫化植物油 工作人員

資訊播報(bào)

樂活HOT

  • 深圳市第43屆市民長(zhǎng)跑日活動(dòng)啟動(dòng) 點(diǎn)燃了市民參與全民健身的熱情
    深圳市第43屆市民長(zhǎng)跑日活動(dòng)啟動(dòng)

    11月8日，深圳市第43屆市民長(zhǎng)跑日活動(dòng)在蓮花山公園舉行，來自市直機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、體育社團(tuán)的近200人參加了本次活動(dòng)，市委會(huì)場(chǎng)和各區(qū)分會(huì)場(chǎng)

  • 國(guó)家高山滑雪中心雪場(chǎng)將正式向公眾開放 每周一至周五閉館周末開放
    國(guó)家高山滑雪中心雪場(chǎng)將正式向公

    隨著雪季臨近，國(guó)家高山滑雪中心雪飛燕雪場(chǎng)也將向公眾開放。11月7日，據(jù)北京延慶奧林匹克園區(qū)小程序中發(fā)布的公告，國(guó)家高山滑雪中心雪場(chǎng)即

  • 深圳“海上彩虹號(hào)”觀光航線將復(fù)航 將以全新海上國(guó)潮主題活動(dòng)亮相
    深圳“海上彩虹號(hào)”觀光航線將復(fù)

    11月5日起，由深圳航運(yùn)集團(tuán)與深圳機(jī)場(chǎng)碼頭聯(lián)合運(yùn)營(yíng)的海上彩虹號(hào)深圳機(jī)場(chǎng)碼頭至前海灣觀光航線將復(fù)航。此次復(fù)航，海上彩虹號(hào)將以全新海上國(guó)

  • 飛盤在年輕人喜愛的新潮運(yùn)動(dòng)中排第一 陸沖板是第二受歡迎的滑板種類
    飛盤在年輕人喜愛的新潮運(yùn)動(dòng)中排

    深圳音樂廳前的廣場(chǎng)上，詹澤彬雙臂微張、以半蹲姿勢(shì)腳踩滑板，隨著身體扭動(dòng)，他在廣場(chǎng)上飛快滑動(dòng)，引來一陣側(cè)目。這是一個(gè)普通周末的晚上，

  • 第四屆深圳魔術(shù)節(jié)閉幕式多平臺(tái)同步在線直播 持續(xù)提升其品牌影響力
    第四屆深圳魔術(shù)節(jié)閉幕式多平臺(tái)同

    10月30日晚，第四屆深圳魔術(shù)節(jié)閉幕式在中國(guó)雜技微信公眾號(hào)、微信視頻號(hào)，及抖音、快手、新浪微博、愛奇藝、嗶哩嗶哩等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)同步在線直播

  • 龍崗區(qū)公園文化季暨首屆露營(yíng)節(jié)開幕 活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)共設(shè)置露營(yíng)體驗(yàn)等4個(gè)營(yíng)地
    龍崗區(qū)公園文化季暨首屆露營(yíng)節(jié)開

    10月29日，2022年龍崗區(qū)公園文化季暨首屆露營(yíng)節(jié)公園Tan生活，一起露營(yíng)吧在大運(yùn)公園拉開序幕。本次露營(yíng)節(jié)主題是低碳環(huán)保、多元共融、都市趣

  • 深圳發(fā)放超1000萬元“樂購(gòu)前?！毕M(fèi)券 消費(fèi)券可與平臺(tái)優(yōu)惠券疊加使用
    深圳發(fā)放超1000萬元“樂購(gòu)前海”

    10月27日中午12時(shí)，深圳市前海管理局聯(lián)合美團(tuán)、餓了么平臺(tái)，開展的超1000萬元樂購(gòu)前海消費(fèi)券(以下簡(jiǎn)稱消費(fèi)券)發(fā)放活動(dòng)再度開啟?；顒?dòng)期間，

  • 深圳將打造一條五星級(jí)游輪觀光游精品航線 航線提供全程管家式服務(wù)
    深圳將打造一條五星級(jí)游輪觀光游

    10月17日，交通運(yùn)輸部公布了打造國(guó)內(nèi)水路旅游客運(yùn)精品航線試點(diǎn)單位及試點(diǎn)內(nèi)容的通知，以促進(jìn)國(guó)內(nèi)水路旅游客運(yùn)高質(zhì)量發(fā)展、滿足游客休閑旅游

  • 深圳將打造一條沿海觀光游精品航線 填補(bǔ)我國(guó)高端游輪運(yùn)營(yíng)的空白
    深圳將打造一條沿海觀光游精品航

    10月17日，交通運(yùn)輸部公布了打造國(guó)內(nèi)水路旅游客運(yùn)精品航線試點(diǎn)單位及試點(diǎn)內(nèi)容的通知，以促進(jìn)國(guó)內(nèi)水路旅游客運(yùn)高質(zhì)量發(fā)展、滿足游客休閑旅游

  • 假期綜合征是什么有哪些特征？如何才能盡快擺脫“假期綜合征”呢？
    假期綜合征是什么有哪些特征？如

    國(guó)慶7天假期已經(jīng)結(jié)束，有些人在長(zhǎng)假結(jié)束返工后會(huì)受到假期綜合征的困擾。專家表示：假期綜合征一般是指在節(jié)假日結(jié)束之后的二三天內(nèi)，有些人

娛樂LOVE

精彩推送