文/半島全媒體記者 劉鑫 王洪智 圖/半島全媒體記者 劉文

近日，“派大星”在紅島漁港碼頭又火了起來(lái)。2月9日，記者實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，紅島漁港碼頭?？慷嗨已b有大量海星的捕撈船，多位客商等在岸邊采購(gòu)，現(xiàn)場(chǎng)忙得熱火朝天。據(jù)介紹，一艘捕撈船一天能捕撈兩三千斤，附近有工廠專門進(jìn)行加工，形成了海星稱重、裝卸、包裝、加工“一條龍”。專家提醒，海星可以食用但不宜過(guò)多。

探訪

(資料圖)

一條船最多撈4000斤

個(gè)頭大的有六七兩

“連續(xù)三年了，海星又來(lái)了?！笔忻窠壬虮緢?bào)反映，最近幾天，他去紅島漁港碼頭購(gòu)買海鮮的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)每天下午的時(shí)候碼頭特別熱鬧，幾輛貨車?？吭诂F(xiàn)場(chǎng)，很多人聚攏在一起，他過(guò)去一看，停靠的漁船上裝滿了海星，據(jù)姜先生介紹，這些漁船都是每天下午靠岸，每艘漁船撈上來(lái)的海星有幾百斤到幾千斤不等，很多貨車?？吭诂F(xiàn)場(chǎng)忙著收購(gòu)海星。

“再把船往岸邊靠一靠，搬著這些筐子，全部裝滿，趕緊上秤?！?月9日下午，在紅島漁港碼頭，幾條裝滿海星的漁船正緩緩靠岸，岸上人員用機(jī)械將成包的海星吊上岸，收購(gòu)商直接稱重，現(xiàn)場(chǎng)忙得熱火朝天。

記者看到，碼頭共有兩處收購(gòu)海星的點(diǎn)，其中一處有三條捕撈船正在排隊(duì)卸貨，靠里面的一個(gè)點(diǎn)有四條捕撈船正在卸貨。每條船上有四五名捕撈人員，他們捕撈的海星數(shù)量也不盡相同?！耙话阋粭l船一天能撈個(gè)兩三千斤，多的時(shí)候，一條船能撈4000斤。”現(xiàn)場(chǎng)一捕撈船負(fù)責(zé)人說(shuō)。

“目前來(lái)看，膠州灣內(nèi)的海星分布不均，一般是成片分布，目前還不是海星大量成熟的時(shí)間，但是不少海星個(gè)頭已經(jīng)不小，最大的能有六七兩?！庇浾呖吹?，撈上來(lái)的海星不怎么活動(dòng)。一大網(wǎng)兜海星被釣上來(lái)后，灑在岸邊，然后工作人員將其裝進(jìn)一個(gè)個(gè)塑料筐，幾分鐘的時(shí)間，二十多個(gè)塑料筐就裝滿。然后，收購(gòu)商將一筐筐海星放到電子秤上稱重。

熱銷：

海星成“香餑餑”供不應(yīng)求

商販嗅到商機(jī)加工一條龍

記者注意到，和往年一樣，碼頭上出現(xiàn)了海星供不應(yīng)求的情況，海邊?？恐鴰纵v貨車，大家在焦急等待捕撈海星漁船歸來(lái)。

“今年海星銷售也不錯(cuò)，價(jià)格也比較公道，今年四五元錢一斤，海星上岸后就被商販搶購(gòu)了?！币徊稉迫藛T說(shuō)，目前碼頭上較大的收購(gòu)商有好幾家，他們?cè)缭缭谶@里等待，等漁船一靠岸，他們就把貨車開(kāi)過(guò)來(lái)，在這里裝卸海星，前年去年海星多的時(shí)候，這些收購(gòu)商都曾來(lái)過(guò)。一名收購(gòu)商告訴記者，一天收購(gòu)一萬(wàn)斤不成問(wèn)題。

“每年到了這個(gè)時(shí)候我們都在這里收購(gòu)海星，已經(jīng)連續(xù)三年了?！币晃皇召?gòu)商告訴記者，與往年相比，今年海星出現(xiàn)的比較早，他們四五天前就來(lái)到這里收購(gòu)海星，隨后在附近工廠進(jìn)行加工，形成了海星稱重、裝卸、包裝、加工一條龍。

記者注意到，不少市民來(lái)到碼頭購(gòu)買海星，有商販挑出部分的海星進(jìn)行零售，“一個(gè)海星一塊錢”。

加工：

“洗熱水澡”分成四種規(guī)格

日產(chǎn)超8000斤推出品牌

離著海星收購(gòu)點(diǎn)不遠(yuǎn)的地方，一個(gè)簡(jiǎn)易車間正在火熱地運(yùn)行，現(xiàn)場(chǎng)冒出陣陣熱氣。記者看到，幾名工人拿著水管，沖洗成箱的海星，之后將海星運(yùn)到車間內(nèi)，倒入一個(gè)長(zhǎng)方形的“熱鍋”內(nèi)?！斑@個(gè)設(shè)備是我們自己設(shè)計(jì)的，專門用來(lái)煮海星，海星一般煮半個(gè)小時(shí)左右，煮熟后是為了更好地儲(chǔ)存。”一名工人說(shuō)。只見(jiàn)，這名將工人不時(shí)地翻一下熱水中的海星，到時(shí)間后，他將海星撈出來(lái)，放到塑料筐內(nèi)運(yùn)到室外，擺放起來(lái)等待冷卻。

記者看到，經(jīng)過(guò)加熱煮熟后的海星，變得更黃一些，而且散發(fā)出一陣陣海鮮香味。等熟海星冷卻完畢后，其中的多余水分也干得差不多了，工人再將它們運(yùn)到分揀車間，工人將這些海星進(jìn)行分類。在分揀車間內(nèi)，工人兩人一組，他們眼疾手快，將每一個(gè)海星稱重，之后放到不同的紙箱內(nèi)?！拔覀兪前凑罩亓糠诸惖?，一共分為四種規(guī)格，大小不一樣，價(jià)格也會(huì)有差異?！币幻と苏f(shuō)。

將煮熟的海星分類后，工人會(huì)將每一紙箱海星稱重，確保每一箱的海星重量相同。然后，他們?cè)儆媚z帶將紙箱封口，搬到一邊摞起來(lái)?！拔覀兗庸ね曛?，回去再加工一下就可以吃了。這些海星基本發(fā)往超市和飯店，一般自助餐商家多一點(diǎn)，全國(guó)各地的客戶都有。鮮品不好運(yùn)輸，為了保證海星的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，我們還是以凍品為主?！奔庸がF(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人郭女士說(shuō)。

“我們?nèi)ツ昃驮谶@兒開(kāi)始干了，年后正月十二就來(lái)了，每一年海星要出來(lái)的時(shí)候，我們都在這里。今年海星和去年差不多，每天最少能出8000斤產(chǎn)品，多的時(shí)候每天一兩萬(wàn)斤。我們從當(dāng)?shù)卣械谋容^熟練地工人，忙的時(shí)候，工人要忙到晚上十一點(diǎn)。”據(jù)加工負(fù)責(zé)人林先生介紹，他們?cè)谶@里加工海星已經(jīng)三年了，因?yàn)樯獗容^好，他們還成立了公司并推出了“海達(dá)星”的品牌，受到了廣大消費(fèi)者的喜歡。

說(shuō)法：

膠州灣海星更鮮更香

不論大小都有用處

在現(xiàn)場(chǎng)采訪時(shí)，記者又見(jiàn)到了去年采訪時(shí)認(rèn)識(shí)的老朋友，他就是來(lái)自遼寧的“海星王”王先生。去年的時(shí)候，他和妻子就在碼頭收購(gòu)海星，一天收好幾千斤。今年新年一過(guò)，他就趕赴碼頭，開(kāi)始新一年的“發(fā)財(cái)路”。王先生介紹，他從事海鮮行業(yè)已經(jīng)十幾年了,一開(kāi)始做各式各樣的海鮮。近幾年，他發(fā)現(xiàn)客戶對(duì)海星的需求量比較大,他和家人開(kāi)始專注于做海星的批發(fā)，并將自己的微信名改成了“相信自己*海星王*”。

王先生常年全國(guó)各地跑,和海鮮打了很幾年的交道,對(duì)膠州灣海域的海星贊譽(yù)有加,“可能受地理位置和氣候條件影響,膠州灣的海星比別的地方口感要好,細(xì)品有一種更濃郁的香味?！蓖跸壬榻B，每天收上來(lái)的海星，他都會(huì)自己加工、銷售。在王先生看來(lái),海星無(wú)論大小都有很大的用處,其中,小的可以做藥材,大的可以用于燒烤、海鮮大咖和日本料理等。

辛苦：

早上七點(diǎn)出發(fā)撈海星

冰冷海水中潛水撿拾

在碼頭采訪時(shí)，記者看到，每當(dāng)有捕撈船只靠岸時(shí)，就會(huì)有潛水員上岸?！懊織l捕撈船上配備四五人，我們中多數(shù)是潛入水中撿拾海星的潛水員，也就是蛙人。目前，海星都在水底不動(dòng)，捕撈它們只能靠人工撿拾?！币幻ぷ魅藛T說(shuō)，作為“戰(zhàn)”海星的主力，潛水員們非常不容易。

據(jù)介紹，每天早上7點(diǎn)，捕撈人員就出船，在膠州灣尋找合適的地點(diǎn)，之后下海捕撈。“今天海里的水冰涼，下水的感受就是冷，我們要穿上厚衣服，之后再穿上潛水服，有時(shí)候在水里一干就是幾個(gè)小時(shí)?！币幻麧撍畣T告訴記者，這個(gè)工作非常辛苦，雖然收入可觀，但是對(duì)年輕人的吸引力不大，他們中的很多人都來(lái)自外地，年紀(jì)大的已經(jīng)五六十歲。

因?yàn)橄潞坪Ｐ求w力消耗較大，當(dāng)潛水員們上岸時(shí)，岸上一名女子就拿來(lái)一杯杯熱飲，分給潛水員們喝。喝完熱飲后，潛水員們就會(huì)結(jié)伴駕車離開(kāi)，回到住處休息。

提醒

海星可以食用但不宜過(guò)多

據(jù)專家介紹，海星是一種棘皮動(dòng)物，由于其形狀像五角星而得名，它們通常有五個(gè)腕，但也有四六個(gè)的，體扁平，多呈星形。整個(gè)身體由許多鈣質(zhì)骨板借結(jié)締組織結(jié)合而成，體表有突出的棘、瘤或疣等附屬物。海星綱的多棘海盤車是我國(guó)黃海沿岸常見(jiàn)的冷水性種類，最適生長(zhǎng)溫度15℃~20℃，適溫上限25℃，一般來(lái)說(shuō)，海星在10月至次年1月進(jìn)行繁殖。海星是貪婪的掠食性生物，具有極強(qiáng)的繁殖能力。

據(jù)了解，海星具有極強(qiáng)的繁殖能力，每年春秋兩季產(chǎn)卵，它的天敵(一些魚(yú)類)只攝食其幼體，海星成體后幾乎沒(méi)有天敵，一旦長(zhǎng)大，將很難對(duì)付。而且，海星還有極強(qiáng)的再生能力，如果將其撕爛扔到海里，其被撕成塊的肢體會(huì)在短時(shí)間內(nèi)生出觸角，變成多只海星。

在收購(gòu)商看來(lái)，海星全身都是寶，不但可以食用，還有藥用作用，殼被碾成粉末都能當(dāng)做藥材使用，據(jù)了解，海星吃起來(lái)有一股淡淡的咸味和濃郁的鮮味，而且其中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如：蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種微量元素等，海星比較常見(jiàn)的吃法有：清蒸、煮食、蒸蛋、煲湯等，“海星雖然能吃，但是它含的膽固醇比較高，海星也不能多吃?！别B(yǎng)殖戶提醒市民。

延伸：

海星變“?？汀比旯忸櫮z州灣

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，海星大量出現(xiàn)，在青島已經(jīng)不是第一次。2007年，膠州灣也暴發(fā)過(guò)一次海星，當(dāng)時(shí)除了人工捕撈，主要是海水溫度上升后，海星自動(dòng)退去。從2020年開(kāi)始，海星再次在膠州灣大量出現(xiàn)，一條船一天能捕一兩千斤。2021年春天，膠州灣曾大量出現(xiàn)，吸引大量商販前來(lái)收購(gòu)，大量“吃貨”網(wǎng)友熱議，青島海星一度火遍全網(wǎng)。相關(guān)部門了解情況后，也及時(shí)出臺(tái)相關(guān)措施，特許使用“地籠網(wǎng)”措施捕撈海星。在2022年2月份和6月、7月份，膠州灣再次出現(xiàn)海星的身影。

標(biāo)簽： 熱火朝天 全國(guó)各地