吃錯(cuò)蘑菇會(huì)中毒 預(yù)防謹(jǐn)記“三不”
發(fā)布時(shí)間：2023-05-16 09:11:51 文章來源：今日科學(xué)
每年雨季，很多愛嘗鮮的市民采摘野蘑菇回家烹制，結(jié)果因誤食毒蘑菇而中毒，讓人痛惜。廣州市第十二人民醫(yī)院

每年雨季，很多愛嘗鮮的市民采摘野蘑菇回家烹制，結(jié)果因誤食毒蘑菇而中毒，讓人痛惜。廣州市第十二人民醫(yī)院中毒科主任醫(yī)師楊志前指出，一些野生的毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外部特征難以辨別，極易誤食而引起中毒，因此千萬不要憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)鑒別蘑菇是否有毒，更不要私自采摘食用，一旦誤食，應(yīng)盡早到醫(yī)院處理。

再三提醒：千萬不要采食野外的蘑菇

在雨水充足、高溫潮濕的季節(jié)里，毒蘑菇生長繁殖加快，采野蘑菇誤食中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大，省疾控發(fā)出重要提醒：千萬不要采食野外的蘑菇！


(相關(guān)資料圖)

毒蘑菇又叫毒蕈，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國已報(bào)道的毒蕈有400多種，廣東的毒蕈有200多種，其中致命的有十余種。楊志前提醒，“不要憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)鑒別蘑菇是否有毒，不要私自采摘食用野生蘑菇”，很多人覺得自己很有經(jīng)驗(yàn)，但其實(shí)，很多蘑菇外表看起來很像，很容易誤判，去年市十二醫(yī)院收治的多起近江粉褶菇中毒就是從化當(dāng)?shù)鼐用?，常年在荔枝樹附近采集荔枝菌。但因外形極其相似，有經(jīng)驗(yàn)的居民仍中招。也有人說蘑菇顏色鮮艷的就有毒，但例如有劇毒的白毒傘、灰花紋鵝膏等樣子都是“普普通通”。“所以，我反復(fù)強(qiáng)調(diào)，一定不能憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)鑒別蘑菇是否有毒?！?/p>

另外，由于是在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。

誤食者就診時(shí)要將吃剩的蘑菇送檢

省疾控中心呼吁，全省各地做好預(yù)防毒蘑菇中毒的警示宣傳，公眾不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，做到人人知曉隨意采食野生蘑菇的危害性，尤其是具有潮濕土壤適合菌類生長的公園、植物園、旅游區(qū)、林場等地需做好警示，防止市民誤采誤食毒蘑菇，必要時(shí)可定期清理。

對于個(gè)人防護(hù)而言，請做好“三不”：不采摘。外出郊游期間，市民不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。

不買賣。注意勿在路邊攤販購買蘑菇，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。

不食用。要避免類似中毒事件，家庭飲食關(guān)鍵在于不食用自采或來源不明的野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等盡量不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。

“蘑菇雖小，但有的毒性極強(qiáng)?！睏钪厩罢f，“其中肝損傷型（例如白毒傘、灰花紋鵝膏等）最為嚴(yán)重，是造成廣東省毒蕈中毒死亡的主要蕈種，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會(huì)伴有精神癥狀。重癥者短期內(nèi)暴發(fā)急性廣泛肝細(xì)胞壞死，快速進(jìn)展為肝衰竭、肝性腦病，病死率高，占全部毒蕈中毒死亡比例的90％以上。”

目前急性毒蕈中毒尚無明確的特效解藥，因此患者食用毒蕈中毒后就必須盡快就醫(yī)。如發(fā)現(xiàn)異常立即到就近醫(yī)院洗胃、導(dǎo)瀉、清除吸收的毒物，到專業(yè)機(jī)構(gòu)根據(jù)不同類型的毒蕈使用針對性的解毒治療，避免延誤病情。

“另外，值得注意的是，患者就診時(shí)一定要將吃剩的蘑菇、蘑菇湯留起送檢專業(yè)機(jī)構(gòu)鑒別，確定所食毒蕈種類?！睏钪厩氨硎?。

這個(gè)自救指南請收好

1、立即呼叫救護(hù)車趕往現(xiàn)場。

2、要立刻進(jìn)行催吐，可先讓誤食者服用大量溫鹽水，5-10ml一次，然后用手指（最好用布包著指頭）刺激咽部，促使嘔吐，以減少毒素的吸收。

3、孕婦慎用催吐。

4、如果中毒者出現(xiàn)昏迷，則不宜進(jìn)行人為催吐，否則容易引起窒息。

5、加蓋毛毯保溫。

6、凡食用過同樣蘑菇者，無論是否發(fā)病，均需立即到醫(yī)院進(jìn)行檢查。

7、食用過的剩余蘑菇，應(yīng)留存以供檢驗(yàn)，查明中毒原因。

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