人說山西好風(fēng)光，山西究竟“風(fēng)光”在哪？-環(huán)球關(guān)注
發(fā)布時(shí)間：2023-06-03 16:49:32 文章來源：大河酒坊
你見過什么樣的山西？是15.67萬平方公里的幅員遼闊，山水相連？還是雄壯的太行山、奔騰的黃河水、一重又一

你見過什么樣的山西？


【資料圖】

是15.67萬平方公里的幅員遼闊，山水相連？還是雄壯的太行山、奔騰的黃河水、一重又一重的古城錯(cuò)落、底蘊(yùn)深厚？還是正宗的老陳醋、流芳萬里的勁道面食、酒氣飄香？

這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠形容山西。

作為一個(gè)底蘊(yùn)深厚的省份，山西見證了華夏五千年的發(fā)展，沉淀了五千年的中華文明，在這里留下歲月痕跡，豐富的人文地理與美食，成就了山西淳厚的土地與人民。

“人說山西好風(fēng)光，地肥水美五谷香”，這首五十年代風(fēng)靡全國的山西名歌，不僅唱出了風(fēng)雅的人文景觀，壯美的山水畫卷，在表里山河的三晉大地上徐徐展開，唱出了熱愛山西、熱愛家鄉(xiāng)的家國情懷，更是唱出了“民以食為天”的人民情懷。

山西，一個(gè)美了5000年的省份，遠(yuǎn)比想象中更為秀麗。當(dāng)我們走進(jìn)山西，又將遇見無數(shù)耐人尋味的中國故事。

看山西、行山西、品山西

在這片不平凡的土地上，便可領(lǐng)略到山西的 “三美”——山河風(fēng)情之美、歷史印記之美、飲食文化之美，值得每個(gè)人細(xì)細(xì)品味。

要說山美，這里“左手一指是太行，右手一指是呂梁”，北岳恒山、五臺山、北武當(dāng)山……在這里巍峨屹立。翻騰的黃河水，在這里演繹了一曲大合唱；流淌的汾河水，孕育了五千年歷史底蘊(yùn)。

要說歷史印記之美，“地上文物看山西”，這里有全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位452處，其中古建筑369處，元代以前的古建筑，山西占了全國80%以上。從古人類文化遺址、帝都古城、到寶剎石窟、險(xiǎn)堡雄關(guān)、革命圣地……五千年風(fēng)風(fēng)雨雨，在山西這片土地上留下如黃土高坡般千溝萬壑的印記。

看過風(fēng)光，更要品美食，在山西人看來，能準(zhǔn)確表達(dá)山西人風(fēng)骨的標(biāo)簽，就是山西的飲食之美。

“山西人的胃口就是中國人的胃口”，三晉大地是世界上生產(chǎn)雜糧品種最全的地域，大自然情有獨(dú)鐘的造化，造就了山西的物產(chǎn)豐饒，這里自然不乏美食。講起飲食之道，山西獨(dú)有的，就是享譽(yù)海內(nèi)外的“小三香”，分別為“面香、醋香、酒香”，又合稱為“山西香”。

山西人對面食情有獨(dú)鐘，小麥、玉米、綠豆、土豆、蕎麥、小米、藜麥等都可以做成面食，據(jù)說，面食可以按蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等做法做出280多種面食，素有“面食王國”的稱號。

但是，山西的美食不僅僅有面，山西老陳醋生產(chǎn)至今已有3000多年歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。在吃面食時(shí)搭配醋，吃起來爽滑可口，助于消化。

當(dāng)然，山西還看重“茶七飯八酒十分”。茶可以喝足，飯可以不吃飽，但酒不能不喝夠。在山西，飲酒代表富裕，也是表達(dá)禮貌、關(guān)系好的一種方式。

說起山西的白酒，一定繞不開清香型白酒，而清香型酒的特征就是“一清到底”。例如，汾酒、竹葉青、汾陽王、晉泉，都是山西獨(dú)有的風(fēng)味。

“山西文化健康消費(fèi)”新熱潮

山西地處多山少川的內(nèi)陸地區(qū)，盛產(chǎn)小麥、莜麥、土豆、玉米等作物。智慧的山西人民將這些多淀粉的食材，變化出千般花樣，來彌補(bǔ)蔬菜品種的匱乏，也沿襲為山西人特有的飲食習(xí)慣。

為了讓山西美食走進(jìn)世界，也為了讓老百姓走進(jìn)距離食材最近的地方，感受獨(dú)特的美味，山西以“高標(biāo)準(zhǔn)”的要求，用自己特定的文化屬性來實(shí)現(xiàn)美食、白酒與城市的文化共振。

2022年6月12日，備受關(guān)注的“品鑒山西美食、晉享山西味道”餐飲品牌推廣活動(dòng)發(fā)布會(huì)在湖濱國際大酒店舉行。

發(fā)布會(huì)上，由山西廣播電視臺聯(lián)合汾酒集團(tuán)竹葉青產(chǎn)業(yè)公司共同策劃推出的22集人文美食紀(jì)錄片《人說山西好味道》也正式發(fā)布。

《人說山西好味道》通過食客視角，深入山西11座城市的日與夜，去探尋、品味、發(fā)現(xiàn)獨(dú)具山西特色的晉菜、面食和特色小吃，節(jié)目于2022年7月在山西衛(wèi)視上線播出。

汾酒集團(tuán)竹葉青產(chǎn)業(yè)公司作為山西消費(fèi)品牌的龍頭企業(yè)，發(fā)揮社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)，積極投身到山西餐飲品牌推廣活動(dòng)中，充分與各地市特色飲食資源、健康資源、文化資源相結(jié)合，以竹葉青品牌為龍頭，推動(dòng)山西餐飲經(jīng)濟(jì)形成文化創(chuàng)意和市場消費(fèi)新熱點(diǎn)。

該節(jié)目的推出，標(biāo)志著山西餐飲服務(wù)業(yè)的提質(zhì)升級，餐飲的熱度從側(cè)面體現(xiàn)了市面人氣的回升和消費(fèi)市場的復(fù)蘇。此時(shí)大力宣傳推廣山西品牌美食文化，將激活社會(huì)大眾的新消費(fèi)熱點(diǎn)，點(diǎn)燃文化消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)、健康消費(fèi)的新熱潮。

山西開啟“文化2.0”時(shí)代

在后工業(yè)時(shí)代，服務(wù)行業(yè)勢必成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的戰(zhàn)略引擎，而文化作為一種重要的組成部分也已經(jīng)參與到諸多領(lǐng)域，城市間的競爭更多地依托于形象傳播等軟實(shí)力。

要擺脫當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下行的困境，山西既要振興金融、推動(dòng)科技創(chuàng)新、發(fā)展民營經(jīng)濟(jì)，還要充分挖掘自身文化底蘊(yùn)，提升文化軟實(shí)力。

如今，最能代表山西文化的山西面食傳播日漸國際化，從面食種類介紹、面食技藝挑戰(zhàn)、綜藝、美食節(jié)……都體現(xiàn)出山西面食文化中蘊(yùn)藏的溫暖、治愈情懷的傳遞。

曾有人說，山西面食就像“白銀”，要像重視煤炭“黑金”一樣重視山西面食的發(fā)展。

通過綜藝節(jié)目弘揚(yáng)傳播山西“中國面食之鄉(xiāng)”“中國面食之都”的面食文化，是山西面食文化跨向國際化的第一步。

2017年，山西省商務(wù)廳就和省電視臺共同策劃了《世界面食大會(huì)》，以弘揚(yáng)面食文化、發(fā)展面食產(chǎn)業(yè)為主題，讓山西面食與世界面食對話，促進(jìn)面食餐飲與文化、旅游融合發(fā)展。

2021年，央視CCTV打造《跟著書本去旅行》體驗(yàn)式文化教育節(jié)目，其中的山西特輯“山西面食開會(huì)啦”，通過實(shí)地實(shí)景也為山西的面食走向了中國乃至世界。

2022年，央視《年的味道·美食篇》用國際化視角解讀運(yùn)城面食，向世界展現(xiàn)運(yùn)城人對美好生活的追求和向往，也讓山西文化走向了2.0時(shí)代。

據(jù)悉，除《人說山西好味道》節(jié)目之外，山西廣播電視臺還將充分利用“覆蓋全國的主頻道、省內(nèi)傳播的主頻率頻道、千萬+新媒體矩陣”平臺，推出常態(tài)化專欄《尋味山西》《美食搜城記》等一系列電視、廣播、網(wǎng)端節(jié)目，為大力宣傳推廣山西品牌美食文化，提振行業(yè)信心，拉動(dòng)消費(fèi)需求，活躍市場經(jīng)濟(jì)，傾情助力。

汾酒集團(tuán)竹葉青產(chǎn)業(yè)公司大力支持《人說山西好味道》節(jié)目，也十分符合竹葉青延續(xù)承載中國幾千年來“自然健康”的生活理念，讓當(dāng)代消費(fèi)者享受更符合中國人身心健康需求的生活，強(qiáng)抓本土文化，共同發(fā)展。

山西的面食文化想要在未來占領(lǐng)市場，走向國際化，搭建面食產(chǎn)業(yè)鏈、文化鏈和新的信息交流平臺、多渠道推廣是奠定山西面食文化的基礎(chǔ)。

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